宁乡网—今日宁乡讯 近几年来，随着宁乡经济社会的快速发展，人们越来越注重舌尖上的口味，地方特色菜系不断涌现，如回龙铺的猪脚，大成桥的口味蛇，资福的带皮牛肉，如今都成为了湘菜中名菜，每天都有从益阳、长沙、湘潭等地专程赶到过来吃的食客不少。资福带皮牛肉为资福乡龙马村喻中华家祖传菜品。

　　现年51岁喻中华，从事餐饮业30多年，其历代祖辈均为乡村大厨。通常，牛被宰杀以后，人们习惯于把牛皮削剐下来，因为牛皮可作皮革，经济价值强。清朝光绪年间，喻中华的先祖喻茂盛却把牛肉连皮加工成一道菜肴，味鲜，嚼劲十足，深受人们的欢迎。上世纪八十年代初，喻中华发扬光大祖辈的智慧，加配独特调味品，带皮牛肉成为了资福一道独特的美味佳肴。资福带皮牛肉肥而不腻，鲜嫩爽滑，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。因此，资福带皮牛肉不仅深受当地食客欢迎，深受长沙、益阳、岳阳、常德以及湖北、广东、广西、江西等省内外食客的青睐。

　　加工带皮牛肉方法是喻中华的“秘笈”，外人无从得知。喻中华透露，带皮牛肉调味品不外乎姜、蒜、桂皮、八角、柠檬草、丁香草等，但如何把这些配料调成既能去掉牛肉里的污血又脱腥味却是他的家传“秘方”。外人依样画符，却无法做出他那鲜嫩爽滑美味出来。带皮牛肉一直是喻中华经营店里的招牌菜，许多人涉足数百里就是奔他这道菜而来的。

　　喻中华的带皮牛肉经营店不贪大但求强。他的带皮牛肉不像宁乡口味蛇那样把店铺开得宁乡城、长沙城满街都是，仅资福集镇两家，要吃带皮牛肉都要到资福才能吃得到。在这里，只要花上128元，就能享受一顿美味的带皮牛肉。但如何开拓外面的市场呢?喻中华独辟蹊径。他首先解决了原料关。他加工带皮牛肉原料选用山区吃天然牧草的健壮黄牛。其次是质量关。黄牛宰前经过相关部门严格检疫，病牛一概拒之门外；最后攻克技术关。经多年来的探索，喻中华独立研制的“冷藏熟带皮牛肉的保鲜”新工艺，并通过湖南省科技部门鉴定，具有独立的自主知识产权。依据这个新工艺，把带皮牛肉精心加工成熟食小片，具有火锅、干锅、冷藏等多种类别，从而投放到市场。带皮牛肉熟食小片，一经干锅煮沸，牛皮晶莹透亮，牛肉香辣，吃起来越嚼越有味，为人们下酒美味。喻中华的“诱人之香，夺席之味”的带皮牛肉产品终于实现由深闺走向外面世界的康庄大道。

　　随着资福湘菜食材产业园区的推进，喻中华的“牛皮”生意将进一步做大做强，名气越“吹”越响，越“吹”越远!