主厨周榕正在将土家腊肉装入盘中。

　　都说菁华铺乡农家乐有特色，周末，我和几个吃货朋友们便驱车来到菁华铺乡龙源湖都市农业园。这里鸟语花香，湖光闪烁，群山环绕。可谓山青水绿，景色宜人!正在我们沉浸在天然氧吧中时，一个土家男孩向我们走来，这个人便是该农家乐的总经理陈育波。

　　陈育波，是2009年毕业的大学生，80后青年农民，龙源湖都市农业园的创始人之一。陈育波说：“现在，人们对食品安全丧失信心，人们对吃什么非常茫然。我一直在想，要如何肩负起一份社会责任，走出一条绿色环保的道路，让人们重新树立起对食品安全的信心。”机缘巧合，他在四年前来到这里开始创业，与人合伙创办了龙源湖都市农业园。

　　陈育波说：“我们这里的菜都非常放心，特色菜主要有菁华铺土鸡、壶瓶山黑山羊以及土家腊肉。”这里的菜为什么放心呢?陈育波带我们来到一片菜园，他介绍，他们坚持蔬菜自己种，确保蔬菜时令、新鲜、不施化肥、不打农药，所有的家禽家畜原始方法饲养，不喂饲料激素，哪怕是生长慢，产量低、利润微薄，也要坚持“绿色环保”这一理念。

　　在陈育波的推荐下，我们见到了有多年经验的乡里土菜师傅主厨周榕。今年30岁的周榕很小就出门拜师学艺，已有厨师年龄十几年。周榕一边炒菁华铺土鸡，一边告诉我们，凡是来这里的食客都必点这道菜，因为他们的鸡全部都是在山上放养。说完，我们看到周榕首先将土鸡切块，然后开始爆炒，把水分炒掉，然后放醋去味，焖二十分钟左右，便可放姜和盐简单调味，香味马上就扑鼻而来。周榕说：“我们制作就是和家里制作一模一样，正宗的乡里的土菜。我们坚持用上等的食材，不加五花八门的调料，制作原汁原味的土菜，让大家吃得健康，吃得放心。所以说，我们这里没有技术就是最好的技术。”

　　炒土家腊肉的时候，我发现和小时候外婆炒腊肉差不多。只见周榕将腊肉切块，然后在大火上爆炒，最后放上辣椒、大蒜调味即可。一吃，盐味适中，而且腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。周榕说，腊肉炒做是非常的简单，主要是熏制的过程。在一旁的陈育波告诉我们，在湘西、鄂西南等一带的大山深处，居住着一群勤劳朴实的土家人，这个世代以农耕为主的少数民族，有着自己独有的生活习俗和饮食文化。大山深处环境优美，土壤肥沃，盛产五谷杂粮以及各种优良食材，加之土家人心灵手巧，所以土家族的美食独具特色，其中尤具特色的是土家腊肉，土家人家家家户户有喂年猪的习俗，并且人们主要以柴火取暖、做饭，在每年冬季宰杀年猪以后，就会将猪肉经过多种工序腌制加工，用柴火轻烟慢熏，经长年累月，熏制出地地道道的土家腊肉。陈育波说：“如今我的家人也随我来到这里，同时我们也把土家族最具特色的腊肉带到了这里，我们自建了农家柴火房，冬季烧火取暖、煮饭，把熟食喂养的土家肉加工后，挂在炕头，采用独特的方法熏制，现有成品可供本餐厅食用，也可少量外卖，是自家餐桌馈赠亲友的食之上品。订餐电话：15243647321。”

　　除了菁华铺土鸡、土家腊肉外，这里还有一道名菜——壶瓶山黑山羊。因为黑山羊原生态的肉质鲜嫩爽口，它的鲜香扑满厨房的每个角落，来过这里的人一提起黑山羊都赞口不绝，那绝对是农家乐又一亮点，独树一帜。

　　黑山羊生长的环境必须在海拔2500千米左右，这样的高度也使得其具有了肉质鲜美，肥瘦相间的特点，入口不膻，在冬季，来上一份热气腾腾的黑山羊火锅，不但可以益气补虚，温中暖下，更可以补肾壮阳，增加机体免疫力，帮助你抵御寒冷的天气。

　　周榕用新鲜的羊肉，剁成块，爆炒，放料酒、香料、八角、桂皮去味，然后放当归一起焖。焖上半个小时后，再配上萝卜。羊肉鲜香味弥漫四方，萝卜吸取一部分膻味和油腻，使得肉质鲜嫩，油润可口。我们温馨提醒食客们，吃黑山羊，千万别忘了喝一口浓缩了无数精华的鲜汤，必将让你这次美食之行毕生难忘。

　　吃完饭，我们散步在农家乐的山上，看到了一片片绿油油的时令蔬菜、满山跑的土鸡和正在提着一桶桶煮熟的食物去喂养土花猪的工人。陈育波告诉我们，公司目前拥有员工40余人，计划规模200人左右。公司种、养已经十余年，拥有数以万计的造型植物、盆景等200亩，无公害有机蔬菜50亩，有机鱼、土花猪、土鸡的饲养等占地50亩，湖水库容10万立方米。餐饮部营业面积800多平方米，拥有大小包房10个，多个大厅，共约300个餐位，是兼棋社、客房为一体的大型休闲农庄，并且有多年乡下土菜经验大师主厨，主要经营各种特色土菜，以“四吃”为理念，即吃健康、吃花卉、吃保健、吃文化，简约的装修，朴实的风情，农家的口味，这里是你静心休养，生日宴请，体味农家放飞心情的好去处!

　　谈到下一步的打算，陈育波说，龙源湖都市农业园近期规划将矿建500亩，并牵头整合周边农庄200亩，做好现实版的QQ农庄，远程监控可视养殖，风能、太阳能利用，国际、国内农业技术应用示范基地，青少年农业科普教育基地，传统饮食文化发展基地，努力打造一个“两型”五星级都市农业园。