刘章喜在第五届全国剪纸艺术比赛中获金奖的作品《煲碗鱼汤送给妈》。

    　刘章喜 58岁学剪纸68岁得金奖

　　参观完民俗馆，谢国恩主动担当起我们在大成桥接下来行程的向导。他首先领我们来到当地剪纸奇人刘章喜家。“刘章喜是大成桥的剪纸奇人，58岁开 始学习剪纸，通过10年的锤炼，68岁的多幅民间剪纸艺术品荣获全国性奖项，成为省内民间剪纸艺术界享有盛名的剪纸艺术家。一双巧手、一把剪刀，剪出了五 彩斑斓的精彩晚年生活。”谢国恩一边走一边向我们介绍。

　　真不愧是剪纸奇人，在刘章喜家房前屋后的墙壁上，都贴满了剪纸作品，一幅童子拜观音图，惟妙惟肖，走近一看，观音好像要从墙体中走出来似的。我们被眼前这一幅幅剪纸艺术品所吸引，迫不及待地想了解这些作品背后的故事。

　　当我们问刘章喜是如何走上剪纸创作之路时，他笑称自己是受到一位老师的影响。刘章喜自小喜欢剪纸艺术，在那个极其困难的年代，他以树叶为纸，以 手为剪刀，尝试着剪出各种图案。长大后，想拜名师学艺，一直未能如愿。退休后，他有更多空闲时间摆弄儿时的热爱。2002年，时已58岁的刘章喜在《长沙 晚报》上看到望城秦石蛟先生创办“华夏剪纸博物馆”的报道，并慕名前往参观学习。秦石蛟的外祖父是望城县白箬铺有名的剪纸艺人。秦石蛟先生曾任望城县文化 馆馆长、副研究员，他一手创造的“交织套色剪纸法”是剪纸艺术的绝活。在与秦石蛟先生的接触、交流学习中，刘章喜了解到我国剪纸文化源远流长博大精深，开 始从专业上全面了解剪纸艺术，从怎样剪纸、怎样刻纸、怎样粘贴、怎样构图创意开始，开展了自己的创作，充分激发了他心底对剪纸艺术酷爱，并决心传承剪纸技 艺，发扬光大中华剪纸文化。

　　对于剪纸，刘章喜已经到了如痴如醉的程度，只要一拿起剪刀，他的心里就只有那片红纸和剪刀下的人物了。从早到晚，刘章喜在桌前一坐就是大半天。 平日里，他无时无刻不想着剪纸，有时走在路上突然有了灵感，就会立马把内容画下来，回家以后再精雕细琢。剪纸为他带来乐趣的同时，也在他身上留下了烙印： 双手关节积劳成疾、手上磨出了许多老茧，即便如此，他每天都仍雷打不动地坚持剪纸、钻研……

　　刘章喜剪纸艺术创作的载体均来源于生活，大都是来源于日常生活所见所闻的人和事、物。如《最美宁乡》系列作品中的“花明楼”、“炭子冲”、“状 元楼”、“密印寺”等，再如《宁乡婚俗—烧火佬的变迁》中的“祭火神”、“拜新娘”、“宣誓”、“游乡”等，又如荣获县委政府颁发一等奖的《吉祥如意》等 创作载体。2010年7月1日，国务院前总理温家宝视察大成桥地质灾害现场后新建大成桥镇中心小学，创作《牢记总理嘱托，办总理放心的学校》大幅剪纸作品 赠送给师生，收到广泛赞誉。

　　刘章喜介绍，“寓意”是他剪纸创作立意的重要手法之一。在他创作的作品中，有体现中华民族传统美德的《煲碗鱼汤送给妈》，还有体现政治生活中重 大事件的《歌从延安来》、《中国工人》、《世博吉祥》、《东方红日》、《人民的好书记》、《神州万年春》、《喜庆奥运》、《高歌盛世》等作品。

　　“中国剪纸是世界非物质文化遗产，应该要很好地传承。”如今，名声在外的刘章喜最大的心愿就是想让更多的青少年爱上剪纸，将传统艺术发扬光大。 多年以来，刘章喜一直致力于校园剪纸，曾先后到大成桥中心小学、宁乡县实验中学、望城雷锋小学及长沙县、芙蓉区等近30所大、中、小学给师生讲课，传授剪 纸技艺；编印《剪纸艺术简明教程》初级版、中级版，专为雷锋小学、大成桥中小、实验中学正式编印了《剪纸艺术校本课程教材》。先后在宁乡实验中学、大成桥 中小、芙蓉华天、第一师范及多个社区、街道举办各种公益展出30多场次。

　　“剪纸想出好作品，关键还是要创作，这样就会慢慢培养人热爱生活、关注生活的好品质。”刘章喜对我们说，好的剪纸作品不仅要求技法娴熟、造型等 各方面要有特色，而且也需要有其深刻内涵，并能传达出创作者的精神情韵。在校园开展剪纸艺术课，能增加学生对艺术感悟度，拓宽知识面，对启发学生心智有着 十分重要的作用。

　　2014年，刘章喜剪纸技艺被列入我县第三批非物质文化遗产保护项目，这对既是对他剪纸艺术成就的肯定，也是鞭策。接下来，刘章喜要在全县更多的学校普及剪纸课，把剪纸艺术在下一代中传承下来。

谢国恩向前来参观的朋友展示他收藏的用具。

　　谢国恩（中）正在给前来参观的朋友现场展示做草鞋，大家都乐开了花。

        谢国恩 自费建长沙首家个人民俗馆

　　从建明蛇馆出来，我们来到与之相隔仅100多米距离的谢国恩民俗馆。“作为一名亲身经历过社会变革的老人，有责任把旧的农村生产、生活画面复原，让年轻一代了解我们苦难的昨天，从而珍惜美好的今天，建设更好的明天!”一见到我们，谢国恩老人就如是对我们说。

　　今年80岁的谢国恩老人，经历过多项专业工作，入一行钻研一行。从双凫铺镇政府退休后，闲不住的他总想着如何为群众做点事。期间，他不仅出资 1.2万元在村部建了间科技阅览室，还挂牌为农民工提供法律咨询义务服务。除此外，他在县文物局的帮助支持下，把大成桥60年的变化编成了地方志，流传甚 广，不少年轻人都读到了此书，却不相信书中所提到的旧时面貌。谢国恩说，不少80后、90后认为，曾经遍布宁乡各地的竹木结构的草屋根本不存在，茅草怎么 能够起房呢?

　　每一次，谢国恩都会苦口婆心地跟后辈们解释。而年轻人的疑问，给了他更深的思考：光用文字说明还是具有局限性，怎么样让没有经历过苦难的新一代 更直观地了解过去?在2013年何叔衡故居陈列布展文物征集过程中，一个想法逐渐涌入了谢国恩的脑海，何不在自己家中也像何叔衡故居一样设立一个专门的农 (家)具陈列，原汁原味地复原一个自给自足的小农经济体给后代看，让他们了解过去，通过新旧对比来感受现在的幸福。此后，谢国恩多次来到县文物局咨询民俗 陈列事宜，县文物局就民俗文化馆的陈列设计和老农(家)具征集提供了大量宝贵建议。

　　今年年初，谢国恩开始了寻找老农具和旧家具的苦差事。老农(家)具这些旧玩意，已经被很多过上好日子的农家扔了。他只能来到偏远山区，寻找那些虽然砌了新房但老房还没拆的人家去碰碰运气。

　　“整个宁乡都走遍了。”他说，只要听到有人提起哪个地方可能有老家具或者农具，自己都会第一时间赶去，“大多数时间是走路，有时候实在太远就只能租车。最远去了桃江灰山港，织布机就是在那里收集到的。”

　　谢国恩回忆，找到米碓的过程最辛苦：“以前是通过米碓来打米的，稻谷一般冲击上千次才能成为能食用的大米……但上世纪50年代就有了米机，打米就不需要米碓了。我是在一个山沟沟里面找到的。”

　　其他一些实在找不到的旧时用具，就只能复制，比如瘫痪人抬窝。为了更直观地进行新旧对比，谢国恩干脆在二楼两间空房子里，请人用茅草和土砖砌了两间小房子。

　　我们在现场看到，民俗文化馆除了常见的风车、水车、石墨等工具，还有不少少见而精湛的手工艺品。这200多件农具和家具，大体还原了一个小农之 家的全貌，生活、耕作、生产方面的实物比较全，“但宁乡素以耕读闻名，关于礼仪方面具有文化内涵的东西还可以加强收集。”据谢国恩估计，光是收购和复制这 些旧家具和农具，一年来就花费了8万余元，还不包括租车等各种费用。在此之前，谢国恩的两层楼房有一部分出租给一家制衣厂，每年有万元左右的租金，现在也 退租了。

　　“下阶段我还将继续征集实物。”谢国恩讲述初衷时说，“我每个月有近3000元的退休金，在农村养鸡种菜，钱做什么用?做这些，能体现我的人生价值。”

　　鲜、香、辣的大成桥口味蛇。

        胡建明 发明口味蛇味绝三湘

　　蛇是一种冷血动物。齐己在《古松》中云：“雷电不敢伐，鳞皴势万端。蠹依枯节死，蛇入朽根盘。”诗中描述的是蛇与古松共生，表达对蛇的敬畏之 情。相对吃蛇而言，早在南北朝时期文学家梁任昉在《述异记》中记载：“汉和帝时，大雨，龙堕宫中，帝令作羹赐群臣。”当时的龙即指蛇。到了明朝李时珍在 《本草纲目》中也写道：“蚰蛇肉极腴美。”人们认识到了蛇所具有的食物和药理作用，于是，曾让人见之而退避三舍的蛇被人们做成各种口味蛇搬上了餐桌。

　　宁乡人吃蛇由来已久，宁乡口味蛇的发明者胡建明是大成桥人。1月8日，“走读沩江”采访报道组在大成桥镇宣传委员蔡运辉的带领下，来到离该镇约 2公里远的建明蛇馆。路边上耸立着一块高大的长方形石碑，上面有原省委书记熊清泉书写的“建明蛇馆”刚劲挺拔的字体。我们走入蛇馆大厅，胡建明早已等候我 们多时，见到我们，热情地领着我们一行人参观他精心布置的以吃蛇为主的餐馆。

　　时值上午8点30分，我们在蛇馆后院看到，约有十多个人在不停地忙碌着。“中午客人多，得早些做准备，不然到时既手忙脚乱，又怠慢客人。”蛇馆一到三楼，都是餐厅。“人多的时候，来不及招待的客人就要等。”

　　“秋风起、三蛇肥”。我们从胡建明的介绍中了解到，他发明口味蛇后，一盘色泽鲜亮、香辣中透鲜的口味蛇，曾一度风靡了整个长沙城。宁乡人原本不 吃蛇，蛇肉向来被人们视为厌物，不仅不能上正席，而且不准在灶上烹饪。偶尔有人抓了蛇弄了吃，也是把蛇倒挂在树上，剖杀剐皮，然后在户外露天之地垒几块石 头，架口锅，清水一炖，放点油盐，撒把胡椒。汤鲜肉嫩，其味卓绝，但敢尝的人不多。但口味蛇出现之后，几近“无蛇不成宴”，但凡宴请、宴席都会以“口味 蛇”作为主菜之一，尤以湘中为甚，足见其味绝三湘，深受食客追捧，为湖湘金牌名菜之一。

　　胡建明说，我们湖南地处亚热带地区，湿气重，吃辣椒可以祛湿开胃提神。可以说，湖南人对辣椒有着口味和精神上的双重依恋甚至依赖。他正是捕捉到 香辣纷呈的口味蛇会让人舌头迷失，围绕“蛇”经过一段时间的艰辛探究，选用高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的本地优良蛇做菜肴，精心研制原料，配制以“鲜、香、 辣”为特色的“宁乡口味蛇”横空出世，很快成为湖南名菜。胡建明发明的口味蛇2007年被评为“湖南金牌名菜”，2008年录入《中国湘菜大 典》，2009年录入《湘菜飘香》。

　　由于“胡建明口味蛇”采用尚未公开的秘方烹制而成，故市场上其它“口味蛇”虽能仿其形似，却难求味真。现在胡建明除了口味蛇外，还根据蛇的种类 和大小，以煮、烤、炒、蒸等不同形式，创新了啤酒蛇、椒盐蛇、五香卤蛇、龟蛇汤等菜式，满足了口味各异的消费者不同的需求。如今市场上到处有口味蛇吃，但 要吃到地道的建明口味蛇，则要到他的建明蛇馆来吃。“仅此一家，别无分号。” 胡建明笑着对我们说道。

　　口味蛇色泽鲜亮，蛇肉酥烂，嚼劲足，蛇肉与骨头丝丝相扣缕缕相连，辣中透鲜，因辣上瘾，焐炼了人们舌尖上的热度。进入长沙后，经历了三次用辣技 艺变革。先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃，后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃，煨出一锅红艳火辣。特别是近几年来，在胡建明 的具体指导下，厨师们又玩出个青椒焖蛇，青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾，成为湘菜馆的年度招牌菜，火爆流行。

　　据医书传载，蛇肉能祛风解湿、消炎排毒、滋阴养肾，故胡建明口味蛇不仅生津开胃，更能以食为补、延年益寿，是为家居品谈、馈赠上宾之极品。

　　在用心经营好建明蛇馆外，胡建明还开发出了建明口味蛇瓶装罐头，主要用于网上销售，行情还不错。谈到下一步的打算，他说要建一个蛇养殖场，把养殖场建成集游客吃蛇、观光于一体的口味蛇博览馆。