二十四节气的夏至，日照最长，天气炎热，酷热难当，草木生长繁茂，映日荷花别样红，大自然生机勃勃，食材丰富，可选用青椒、藕尖、大蒜小炒，做一道“一清二白”青椒炒藕尖的小菜消暑解热。

　　青椒要选用宁乡本地纯种的螺丝椒，皮薄肉厚，子少辛辣。大蒜可用楚沩当地紫皮蒜，蒜香浓烈纯正，开胃消炎。藕尖是没入水中藕节连着荷叶的茎，一年四季的稀物，只有夏天的才白胖肥硕，藕田的花叶茎密集时，间苗采折。藕尖富含人体补血所需铁质，须小心轻放，没入清水中隔氧保鲜，如损伤表皮、出水见光即变蓝黑色，影响菜色。藕尖的食疗药用功效在于清祛烦热、止呕止渴、消瘀凉血、健脾开胃、益血生肌。故青椒炒藕尖是夏天的一碟好菜，老少妇孺皆宜。

　　清水洗干净螺丝椒3、4只，去蒂斜切；刀拍紫皮蒜7、8瓣，剥掉紫皮洗净待用。出污泥而不染是荷花的特色，小荷尖尖，荷叶田田，洗藕尖就得费点心思，注意食品安全。从清水中捞出5、6根，洗涤，剥开藕尖尖端，斜切成0.2cm椭圆柱状厚片，待用。

　　大火烧红干净铁锅，倒入植物油一两，炼锅，放入青椒和大蒜，翻炒5、6遍，再将藕尖倒入锅中，连续翻炒8、9遍，洒入白醋、盐调味翻炒均匀，即可迅速出锅装盘。炒藕尖，动作要麻利，把握火候，油温宜高，盐后撒，如果盐放早了，盐中碘与藕尖汁中的淀粉发生反应迅速变蓝，会失去藕白的底色。青椒浴油青色油亮，藕尖、大蒜二样混合纯白，一盘菜，一清二白，藕尖爽脆微甜，大蒜绵香，青椒辛辣，清暑开胃，咀嚼吞咽，满足了胃口，妙不可言，一清二白寓意深刻，可引申到为人处世，引申到行文处事，蕴涵着智慧哲理。