宁乡网—如今宁乡县（文/图 记者 周伟 刘畅 小范婷）

今日冬至，除了被窝能拯救那份寒冷，恐怕也只有一顿火锅才能治愈心灵的温度。现在，本报记者就带你吃遍宁乡那些火到爆的火锅店。

九格子重庆火锅 舌尖上的老重庆

九格子人气火爆。

走进九格子重庆火锅，我们立刻就闻到了牛油香的味道。重庆人吃火锅由来已久，而牛油火锅锅底更是重庆火锅的传统和精髓之处。你瞧，锅底一端上来，那厚厚的牛油和铺了一层鲜红的辣椒就足以让你食欲大增。随着温度的不断上升，浓香四溢的麻辣香气立刻将嗅觉俘获，恨不得赶紧大快朵颐。

将原切的精选牛小肋、肥瘦相间的精选肥牛、醇香不膻的牛骨髓、爽口滑顺的聪明脑花，交与这翻滚的完美锅底，眼看着它们卷曲成刚刚好的弧度，就迫不及待地来上一箸，想想那个滋味，能不想与它们再战300回合？

牛小肋

“最喜欢吃这里的牛小肋了。”叶小姐说，相比其他店，九格子最吸引她的是原切牛小肋，一整块的牛肉原切而成薄薄的片，放入麻辣锅底10来秒后捞上来，不需要蘸酱直接送入口中，既保留了牛肉的鲜嫩又带有牛油味和麻辣味，简直就是冬天的最高享受。

“我们店里采用的都是一次性锅底，坚持用原产地的食材，每一道菜品严格检验，保证味道的统一性。”老板郑发强说，九格子的底料是没有任何食品添加剂，纯手工制作而成。所有的火锅底料都是从重庆空运过来，最大程度还原了当地的口味，大块牛油、锅底的辣椒花椒，真材实料看得见。而且秘制的底料经过高汤的熬煮散发出独特的香气，辣而不燥，香而不腻，久煮之后口感依然如初。

说起店名“九格子”郑发强表示，将火锅分为九格，最早的缘故是为了好算账，而演变到如今已经成为了一种火锅文化。“中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些牛小肋、肥牛、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是受热均匀,适合放牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如聪明脑花、墨鱼仔等菜品……”郑发强介绍到，将鸳鸯锅分开的是锅底，而将九宫格分开的则是火候，每个格子的火候、温度都不一样，因而适合涮不同的食物。所以，吃九宫格火锅是很讲究的事情。“我们要做正宗的重庆火锅。”郑发强说，现在有许多打着重庆火锅招牌的店，但是九格子特色异常鲜明。

地址：新康路与人民北路交汇处（麦酷2楼）

电话：85851368

优惠：全场8.8折（酒水饮料除外）

肆匠老北京涮羊肉 超正宗铜锅涮肉撩拨你味蕾

▲肆匠北京涮羊肉火锅店采取的是自助火锅形式，近百种食材任你选择。

吃多了重庆风味火锅，是不是也想尝一尝正宗的老北京铜锅涮肉？经过本报吃货小分队的四处打探，终于在宁乡找到了一家超级正宗的老北京铜锅涮肉——肆匠老北京涮羊肉火锅店。下面就跟着记者前往一起去探店吧。

红通通的羊皮宫灯、五彩缤纷的脸谱挂画、古香古色的木质桌凳、咕噜咕噜冒着热气的炭火铜锅……走进肆匠老北京涮羊肉火锅店，就仿佛走进了三四十年代的老北京馆子。

肆匠老北京涮羊肉火锅店采取的是自助火锅形式。店铺的一边整齐地摆放着一排自选食材。细细看去，食材分为荤菜、素材、凉菜、点心几大类，现切的牛羊肉鲜红均匀，时令蔬菜青翠欲滴，各式海鲜清澈鲜嫩，春卷、银耳汤、冰糖葫芦、冰激凌等各种小食更是时刻勾引着你的味蕾。这近百种自选食材光看看就足已让人食欲大开、口水直流。

既然是老北京风味火锅，当然店内最出名的就是涮羊肉啦！老板杨松茂告诉记者，店内选用的羊肉卷均为正宗的内蒙羔羊肉，肉质较山东、河北等地的羊肉更加细嫩、爽滑，而且就算你涮上一个小时也不会出现浮沫。为了保持羊肉原汁原味的口感，店内的火锅均为经典的炭火铜锅。杨松茂表示，铜锅更有利于锁住菜品的原味。

“如果想感受正宗的老北京涮羊肉的话，我建议你们点清汤锅，最能吃出牛羊肉最鲜美的本味。”在老板的建议下，记者点了个清汤锅开涮。看着汤底澄清，只飘着些许姜片、葱段，没想到羊肉入嘴的那一刻，舌尖涌过一股清爽鲜甜的味，叫人欲罢不能。杨松茂告诉记者，这个清汤锅底由筒子骨清炖而成，没有加任何调料，连盐都没有放，就是为了保证汤底的纯粹与清爽。当然，重口味的吃货们也不要着急，店内还有鸳鸯锅底、牛油锅底可供选择。

既然是自助火锅，肆匠老北京涮羊肉火锅店的菜品全都不限量，最重要的是，还有啤酒可以免费畅饮，另外时间上也没有限制，吃货们完全可以先饿到扶墙进，再来敞开肚皮吃到扶墙出。

地址：一环路与春城路交汇处天银酒店2楼

电话：87234255

优惠：12月31日前，周一到周五，持本期报纸中餐优惠价38元/位，12月31日前，21：00到凌晨1：00夜宵时段48元/位

川锅壹号 正宗独特的麻辣味道赢得顾客青睐

川锅壹号锅底都是自主研发，麻辣鲜香，随意组合。

宁乡的冬天白天艳阳高照，晚上温度却降至零点，让人有冰火两重天的感觉。朋友提议去吃火锅，改变一下心情，热腾腾的美食，朋友们聚在一起的热闹，都是让心情愉悦起来的法宝。

每家火锅店都有自己的特色和亮点，而2015年11月开业的川锅壹号，开业不久，在朋友圈就被刷屏了。“在这里不管是服务生、传菜员还是打扫卫生的阿姨都会露出满满的微笑，让我们都身心愉悦。”就餐时，邻桌的周女士告诉记者。川锅壹号贴心、周到、优质的服务，轻松、干净、整洁的环境以及正宗、独特、麻辣的味道，赢得了顾客的青睐和社会的广泛赞誉。

除了优质的服务，当然味道好才是留住顾客的制胜法宝。川锅壹号锅底都是自主研发，麻辣鲜香，随意组合，如牛油锅底、清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底等。价格方面，平均大约55元/位。店里配有自助调料台，有20余种调料，供顾客自由调配。免费提供水果、凉菜、小吃，还为老人和小孩提供免费的蒸鸡蛋，为女士提供免费美甲服务。另外，该店还可以凭票报销5元的停车费和3公里以内的士费。

川锅三宝：毛肚、鹅肠、黄喉，这是来川锅壹号必点的明星菜品了，这三样食材也是吃川味火锅不可少的。吃的时候注意不要涮太久，一般七上八下涮个十秒钟就可以吃了，脆爽滑嫩的口感好吃得不要不要的。除了火锅三宝，自制丸子也是必不可少的。还有牛羊肉的品质都不错，特别喜欢辣牛肉，辣嫩入味的口感特别赞，其它肉也都细嫩多汁，回味无穷。

店经理裴金根向记者介绍：“川锅壹号主要是以川味火锅为主，始终奉行“坦诚、合作、分享、感激”的经营理念。川锅产品的原料统一化、标准化，每道工序严格把控。每个锅底当着顾客的面拆封，绝不回收再利用。用餐时，为顾客准备有围裙、眼镜布、橡皮筋、手机袋等，随时满足顾客需求。

味道，在锅里翻滚，在鼻间翻滚，在舌尖翻滚。原生态的食材、质朴的做法、以及来自四川的地道底料，是川锅味道的秘密，而这些，才是真正的好味道。

地址：花明南路1号（原手拉手百货三楼）

电话：0731-87371788

优惠：持本期报纸可八八折