沈从文先生好像在散文集《湘行散记》里提到过油粑粑。这是解放前十几岁的沈先生在湘西慈利、会同、黔阳、溆浦等地打流时，用几个小钱买来充饥的最好的美食。油粑粑不仅便宜，而且容易饱肚。油粑粑，也是我幼年时的最爱。

记得幼年时，常去南门桥头的一个饮食店看师傅做油粑粑。饮食店里放着一个很大的磨盘，一个很壮实的小伙子推着磨，一边把浸泡好了的糯米从磨盘的眼子里扒拉进去，从磨盘的另外一个嘴子里，慢慢流出来雪白的米浆，顺着石嘴子，流进了一个很大的陶缸。这是做油粑粑的基本原料。

每天一大早，这个磨米的小伙子会和一个岁数大点的师傅在店门口炸油粑粑。现在回想起来，那时这两个师傅炸油粑粑，真是一门平民艺术，很有点欧阳修《卖油翁》的味道。这个年轻的小伙子，把一大堆湿乎乎的糯米面堆在一块宽大的面案上，从糯米面堆上漫不经意地揪一块面团，在手里一揉一团，接着在面案上轻轻一拍，把面团拍得扁扁的，揭下来在红糖浆里蘸一下，扔进油锅里。油锅里的热油烧得有七八十度，油粑粑呲啦一声，扔进去几分钟，泛着金黄色就浮上来了。年老的师傅拿一根长长的竹筷子，不断翻动着浮起来的油粑粑。两位师傅配合着，也不怎么说话。只是油温烧得过高时，小伙子会提醒一句。老师傅就把炉门关得小一点，让油温正好。这两个师傅的动作看起来不紧不慢，却一点都不耽误炸油粑粑。几乎没有任何多余的动作，看着十分舒坦，养眼。

炸好的油粑粑用铁丝笊篱捞出来，放在一个漏油的铁盘子里。此时，油锅旁边已经排了很长的队伍，等着买油粑粑。一只油粑粑三分钱，半两粮票。买两只收一两粮票，买一只，也得收一两。我还真见过只买一只油粑粑的小孩子，寒冷的冬天里穿得很薄很薄，流着清鼻涕，举着三分钱。老师傅问他要一两粮票，小孩子拿不出来。老师傅对那年轻小伙子说：“算了吧，小孩子正是嘴馋的时候。”小伙子不应声，收过三分钱，夹起一只油粑粑，拿张纸包好，“给你，拿好了。”小孩呲溜一声跑得很远，去享受那只油粑粑了。

贫困年代，善良的人性总会在小地方闪光。

台湾著名散文作家林清玄曾经对他儿子说，做手艺的人都比他强。他儿子反问他：“那你有比他们强的地方吗？”他哈哈笑着回答说：“当然有，譬如爸爸写文章的时候，就比手艺人强。其实，爸爸写文章，也是做手艺。”他说这话的言下之意是，不要瞧不起任何手艺人。事实正是如此，没有手艺人，我们很多时候恐怕寸步难行。而当今社会恰恰是很多时候我们确实瞧不起手艺人，忘记了我们生存的来处。