图为工人在制作月饼。 向雷红 摄

宁乡市融媒体中心讯（记者 许源峰 蔡臻 向雷红）近年来，月饼在品质、口味、包装上有了很大的变化，市场上还涌现出各式的创新月饼，各种新奇特口味也层出不穷。在激烈而热闹的月饼市场上，消费者各有所爱。中秋将至，我市月饼市场如何？

近日，在城区各大商超里，包装各异、价位不同的月饼已摆上货架，月饼香甜的独特味道弥漫整个卖场。据了解，今年月饼口味尤其丰富，馅料有五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、紫薯……应有尽有。中秋节是团圆的日子，佳节将至，亲朋好友互赠月饼，寄托思念，也是这个节日的特点，除了超市里精美的礼盒装月饼，传统的手工月饼仍旧备受青睐。

记者来到“工商联月饼”销售处，人未进店月饼的香味就扑鼻而来，一个个月饼都是小时候熟悉的包装，简单而质朴。这一周以来，“工商联月饼”老字号门口天天排起长队，等候买月饼的顾客，大多数是“老宁乡”。

唐女士告诉记者，她每年都会跑过来买点“工商联月饼”回家分给亲友吃，大家都很喜欢，“我是从长沙开福区特意开了一个多小时车过来的，我妈妈、外婆都喜欢吃这种传统的手工月饼，特别是这个饼皮又香又酥。”

和面、揉面、配馅、包馅料、按压成型……位于宁乡城区白龙路上的花明食品厂里，工人们在传统的流水线上配合默契，这是大伙一年中最忙碌的时期。传统手工月饼用料十分讲究，要先将猪油、白糖、芝麻、桂花、胡椒、葱等十余种馅料混合，充分搅拌均匀，然后将生面粉放入特制的容器里蒸熟，加入油和鸡蛋，再经老师傅用手揉搓，做成月饼的饼皮。面揉得越久越透，饼皮就越酥。面揉好后，将其掐成一个个大小均匀的小团，再用手压成饼状，然后放入做好的馅料，将包好馅的饼捶成大小厚薄均匀的形状，再在表层扎上透气孔，一个极具传统特色的月饼就初步成型了。

将扎好细孔的月饼整齐地摆放在烤盘里后，还需在月饼表层均匀地刷上蛋黄，这样烤制出来的月饼色泽金黄美观又好吃。工商联月饼最大的特点，就是上色靠蛋、香味靠葱，同时烘烤的火候要掌握到位，才能使烤制出来的月饼个个金黄饱满。

烤制20分钟后，月饼就可以出炉了。刚从烤箱里取出来的月饼香气扑鼻，让人垂涎三尺。没有花哨华丽的包装，但吃起来皮焦酥香，浓浓的香味在唇齿间弥漫，宁乡人关于中秋最美好的回忆就在这个味道里了。

“我做工商联月饼已经35个年头了，让宁乡人在中秋节的时候吃上正宗的工商联月饼，我感觉很有成就感。”花明食品厂负责人李名军介绍，经传统手法制作出来的月饼才有温度有感情，才是最正宗的宁乡味道。

一个个丰满圆润的月饼，寓意中秋家人团聚，弥漫着浓浓的饼香，透着蜂蜜一样的金黄色，成了秋天最美妙的颜色，思念的颜色。